(资料图)
1、材料：[1] 鸡腿300克，栗子100克，香葱2棵，生姜1小块，淀粉适量，注：可酌情配料， 调料： 食用油30克，酱油1/2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙， 做法： 1.把栗子放入水中泡2小时，捞出、沥干， 2.鸡腿洗净、切块， 3.葱洗净、切段，姜去皮、切片， 4.把鸡块放入碗中加盐及适量的水腌拌一下，再放入蒸锅蒸熟，取出鸡块，鸡汁留着备用， 5.锅中倒油加热，放入鸡块快炒数下，加入栗子及鸡汁，再加入酱油、糖，盖上锅盖用小火焖一个半小时，最后加水淀粉勾芡即可。
2、 特点： 栗香鸡嫩，口味极佳。
3、 厨师一点通： 焖鸡时火一定要小，防止栗子碎成粉状。
4、 栗子去壳的方法 先将栗子外壳用刀划开一个小口 2、把栗子放入沸水中煮，煮的时候加入少量的盐，煮至内壳与栗子肉之间逐渐分开即可捞出 3、用盐煮过的栗子就会很容易剥开，原因是因为栗子内壳与栗子肉之间缝隙较小，水分子很难进入，而盐的离子却很容易进入，并破坏掉其中的关联，达到栗子壳剥落的效果。
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